कलांगुट : प्रोवेग इंडिया ने द पार्क, कलांगुट में सफलतापूर्वक प्रो टेस्ट समिट: एलिवेटिंग ग्लोबल क्लासिक्स का आयोजन किया, जिसमें प्रमुख शेफ, फूड एंड बेवरेज प्रमुख और हॉस्पिटैलिटी क्षेत्र के निर्णयकर्ताओं का एक चुनिंदा समूह अंतर्दृष्टि, नवाचार और पाक कला की खोज की एक विशेष शाम के लिए एकत्रित हुआ।
केवल आमंत्रित लोगों के लिए आयोजित इस समिट का फोकस भोजन के बदलते परिदृश्य पर था, जिसमें तीन उभरते विषयों – स्थिरता, स्वास्थ्य और समावेशी भोजन – के साथ प्लांट-फॉरवर्ड मेनू इनोवेशन पर विशेष बल दिया गया। उपभोक्ताओं की पसंद बदल रही है और हॉस्पिटैलिटी एंड कैनाबिस सेक्टर में अनुकूलनीय, भविष्य के लिए तैयार खाद्य प्रणालियों की बढ़ती आवश्यकता है।
शाम में विभिन्न वक्ताओं द्वारा कई आकर्षक सत्र प्रस्तुत किए गए। सस्टेनेबिलिटी एडवोकेट और सस्टेनेबल टी विद श्रेया की संस्थापक श्रेया घोडावत ने सचेत उपभोग और अधिक लचीली प्रणालियों के निर्माण में भोजन विकल्पों की भूमिका के बारे में बात की। डॉ. प्रतिमा किनी, कंसल्टेंट पैथोलॉजिस्ट और लाइफस्टाइल मेडिसिन फिजिशियन, ने आहार और जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों के बीच बढ़ते संबंध पर प्रकाश डाला और अधिक शाकाहारी भोजन की ओर रुझान को प्रोत्साहित किया।
लक्जरी हॉस्पिटैलिटी में एक वरिष्ठ पाक विशेषज्ञ, शेफ मनजीत सिंह रत्तु ने विविध आहार आवश्यकताओं को पूरा करने वाले समावेशी मेनू बनाने के बारे में अपने विचार साझा किए, साथ ही स्वाद और अनुभव के उच्च मानकों को भी बनाए रखा।
बोधि ग्रीन्स के संस्थापक, शेफ वरुण शर्मा द्वारा एक लाइव कुकिंग डेमोस्ट्रेशन में “स्मार्ट मेनू इनोवेशन” का व्यावहारिक प्रदर्शन किया गया, जिसमें टोफू-एवोकाडो चॉकलेट मूस, सीतान आधारित लाल मांस और काजू आधारित पनीर जैसे व्यंजन शामिल थे, जिन्हें पिघलाकर तैयार किया जा सकता है।
चर्चाओं के पूरक के रूप में, एक सुविचारित चखने का अनुभव भी आयोजित किया गया, जिसमें कटहल शवर्मा और टेम्पे बाइट्स से लेकर काजू आधारित पनीर, समुद्री शैवाल क्रैकर्स, कटहल कटलेट और शाकाहारी मैकरॉन तक, विभिन्न प्रकार के शाकाहारी एम्यूज-बूश शामिल थे, जो आधुनिक शाकाहारी भोजन की बहुमुखी प्रतिभा, विस्तारशीलता और आकर्षण को प्रदर्शित करते हैं।
शिखर सम्मेलन का समापन एक सुनियोजित भोजन कार्यक्रम के साथ हुआ, जिससे उपस्थित लोगों को अनौपचारिक माहौल में बातचीत जारी रखने और सहयोग के अवसरों की खोज करने का मौका मिला।
इस कार्यक्रम के बारे में बात करते हुए, ProVeg India के एग्जीक्यूटिव डायरेक्टर, कार्तिक पुलुगुर्था ने बताया कि “ProTaste का मकसद हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री के लिए एक ऐसा मंच बनना है, जहाँ वे खाने-पीने के नए ट्रेंड्स से जुड़ सकें, पेड़-पौधों से बने नए-नए प्रोडक्ट्स खोज सकें, और अपने मेन्यू को इस तरह से फिर से तैयार कर सकें जो उनके बिजनेस की ज़रूरतों और ग्राहकों की बदलती उम्मीदों, दोनों के मुताबिक हो। हम गोवा में इस कार्यक्रम को दोबारा आयोजित करने का बेसब्री से इंतज़ार कर रहे हैं।”
यह कार्यक्रम ‘The Park, Calangute’ में आयोजित किया गया था, जिसमें वहाँ की कुकिंग टीम और पार्टनर्स का सहयोग मिला।
Author: Goa Samachar
GOA SAMACHAR (Newspaper in Rajbhasha ) is completely run by a team of woman and exemplifies Atamanirbhar Bharat, Swayampurna Goa and women-led development.
